Secret 21 乾式熟成牛排
你吃過乾式熟成牛排嗎?Secret 21 乾式熟成牛排
今天來到Secret 21 乾式熟成牛排專賣店何謂乾式熟成牛排?除了店門外的解說牌，再來看一下網路上的介紹: 【Secret21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室，憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土自家熟成，成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成 牛肉」的技術在國內並不常見，在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理，舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲，甚至在電影"穿著Prada的惡魔"的總編輯米 蘭達，都特別指定品嚐享用。「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝，冬天低溫、乾燥的氣候在自然環境下將牛肉熟成，而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用，不但能減少牛肉裡的腥味，更能使風味更加獨特！
歷時20至40天的熟成，從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異，【Secret21 乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室，並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味，終於研發出台灣人喜愛的「乾式熟成牛排」。以900度高溫炙燒烘烤，表面焦脆切開軟嫩多汁，只需搭配店家提供各式天然鹽，便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁，盡享一次尊榮美味的料理。
在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理，舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲，甚至在電影"穿著Prada的惡魔"的總編輯米 蘭達，都特別指定品嚐享用
進到店裡面，很難想像這是一家專賣高級牛排的店家店面裝潢非常簡約，雖然減約旦也不會馬虎，桌面已經擺好酒杯及水杯等餐具
原木設計的櫃檯，簡單清爽，但一點也不影響店家的服務
櫃檯旁展示了餐點所使用的香料、玫瑰鹽，用料實在
另一邊櫃子擺放書報雜誌、餐具以及專屬調味料，親切的服務生解說他們的調味料都是原粒，送餐前才現磨成粉，務求新鮮原味
為了讓客人更了解乾式熟成技術，除了門口的看板之外，特別印了說明簡介，讓客人自取閱讀
MENU
服務人員解說牛排等級都是prime等級，美國牛分8個等級，prime等級是最高級，平均100頭牛只有2頭符合，非常稀有
牛排僅有3種:極品肋眼、肋眼、沙朗。重量分8OZ、10OZ，肋眼還有16OZ大份量
除了單點主餐，升級套餐需加價300元 一入座便送上檸檬水，還有紅酒杯及水杯檸檬水應該是現切檸檬片，喝起來不會有澀澀的苦味
主廚沙拉
沙拉的種類很多，除了一般常見的生菜之外，還多了橄欖、櫻桃蘿蔔沙拉醬採用義大利巴薩米克紅酒醋、法國第戎芥末籽醬，再淋上義大利初榨橄欖油，最後灑上現刨帕瑪森起士，整盤不論是份量還是口味都令人滿意
手工麵包伯爵紅茶麵包，烤到外酥內軟剛剛好的熱度上桌，建議單吃更能吃出伯爵風味
點主餐都會附贈紅酒，服務人員解說這來自西班牙的卡式達農紅葡萄酒是30年的紅酒，經過橡木桶儲存，據說風味更棒!可惜今天當司機又帶未成年的高中生一起來用餐，這美味紅酒只能聞香啊~
野生牛肝菌菇湯
牛肝菌菇湯上桌時，服務人員特別解說這湯品有加了義大利阿爾巴黑松露油，聞起來沒有印象中的黑松露刺鼻瓦斯味，反而是一股淡淡的香味
來自法國野生牛肝菌菇還有大量的杏鮑菇，貼心切成一口大小，搭配小火慢墩的雞高湯，喝起來濃郁順口，好吃極了
21天乾式熟成肋眼牛排16OZ
點餐時服務生建議5分熟是最佳美味，原本怕5分熟會有血水，結果完全沒有!21天乾式熟成的牛排，多了牛肉自身酵素與微生物作用，果然不同於一般光是看這5分熟的色澤，粉嫩漂亮，就覺得一定非常美味
搭配乾式熟成牛排，特別送上3種塩供客人自行沾取食用從左到右依序為:黑松露塩、夏威夷黑塩、玫瑰塩其中黑松露塩有濃郁的黑松露味道個人覺得搭配牛排最為美味黑塩及玫瑰塩，吃起來比較沒有差異性
盤中右上角還有芥末籽醬以及現磨黑胡椒也可以搭配牛排一起入口，店家準備了多款調味，讓客人依照自己喜愛隨意沾取每一種調味各有不同風味，建議都取一些來吃吃看，可以享受不同的美味
洋蔥入口軟嫩甘甜，服務人員解說這洋蔥加入香料經過慢火拌炒1小時以上才有如此美味
烤蒜頭
這烤蒜頭讓我非常驚喜，將整顆蒜頭對切成蜂巢狀，小火慢烤一小時吃起來有濃郁的蒜香卻不會嗆辣，口感軟中帶有微微的脆，好好吃~
21天乾式熟成牛排再經過900度高溫炙燒，外表呈現微焦香酥內裡的肉質非常軟嫩多汁卻沒有血水，口感及香氣非常棒，即使吃原味也很不錯! 甜點 手沖咖啡、手工焦糖布丁
手沖咖啡選用薩爾瓦多日曬法咖啡豆現磨現沖，黑咖啡的滋味很棒方糖是來自法國的鸚鵡牌方糖，個人覺得不加糖的黑咖啡比加糖後好喝
布丁口感很綿，除了焦糖風味之外，上面特別加了水果優格及檸檬片兩者一起吃彼此不搶味更能吃到酸與甜的獨特風味，很喜歡加了優格的巧思
整體來說，餐點從前菜到甜點表現都不錯，服務也很優中部地區乾式熟成牛排的店家不多，大多為五星級酒店餐廳想要吃到特殊風味的乾式熟成牛排，Secret 21可說是相對平價的選擇
本帖最后由 半月 于 2022-5-24 15:52 编辑
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