玛格丽特麦琪的私房菜谱 之 逾越元气汤

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玛格丽特麦琪的私房菜谱 之 逾越元气汤

玛格丽特麦琪的私房菜谱，是对美食有兴趣也小有心得的本人，得到灵感，结合经验，而开发的菜谱。

主打风格是希望做法和材料用具等等，都崇尚自然，立求能最符合天然之道，同时兼顾注重环保，努力贴近健康绿色。

因此可属于是独创了一种简洁的自然派的烹饪法，不属于任何西餐或者中餐的派系。
如果非要有个派系，我认为可以叫做天然派，因为我希望能够做出做法最符合天道的菜品，且大多都是得到上天和神的灵感吧，也初衷都是为了敬天和努力行天之道。

第一道 逾越元气汤

一，菜品由来：
这道菜叫做逾越元气汤，完整全名是逾越节的元气汤，简称元气汤，是敬神的元气汤。
由于我是在查阅圣经关于逾越节的相关资料时，大约是得到了神的眷顾，上天的启示，突发灵感而开发出的菜品，所以起了这个名字。
这道菜品是为了感谢天地给我们的福气，尤其是食物，也作为对上天的感恩吧！

二，特点：
本汤是简单的素味蔬菜汤，温补元阳，清新开胃，不腥不腻。
菜品的特殊处，是加了精致的丸子和汽水雪碧，聚气的丸子和绿色正味的能量足的有气饮料，象征元气满，正气足。

三，种类：
元气汤分两种：
基本款是不加蛋的，纯素食。
喜欢加蛋的，可以加，以及再加其他料比如奶，虾皮，统称都叫做逾越元气蛋汤。

有蛋汤的做法是：
在第四步，下蔬菜之前，开水锅中下打好的鸡蛋液，成蛋花汤，蛋液里也可随口味先加适量奶，即奶蛋液。

四，食材：
四种基本配菜：西红柿，胡萝卜，豆腐皮，菇类，
配料：盐，白胡椒，醋，糖，
            雪碧，水，植物油，蛋
            面粉，淀粉，
自选可加料：
水果粒，奶，黑胡椒粉，辣椒粉，香油，虾皮，

五，量：
我标出来的量，就按照标出来的，增量时就按照相应的配比增加，不标明的就是适量，自己掌握。自选料，就是自己愿意加就加。
因为食材，炊具，火力总是不同的，所以菜谱都是只能说个大概框架，至于具体量和时间的掌握，都要看个人实践了，越用心希望符合天道做法的人，大概就越能得到和做出这道菜品的精华真味吧。

六，做法：

第一步，切菜
胡萝卜，豆腐皮，切片，用模具做成椭圆形，大约一元硬币那么大左右的即可。胡萝卜片在开水锅里烫到三四分熟即可。
菇类，首选金针菇，其次可以是细长小白菇，没有就把大的蘑菇切成或者撕成手指长的细长段。开水锅里焯熟。
西红柿，切成大致是圆的四分之一片的样子。

备注:
西红柿大概拳头那么大的即可，
胡萝卜用和西红柿差不多的量。
豆腐皮，菇类，各适量。

1，拳头大，寓意拳拳之心，和元气满满，表示对天地的感恩，和奉行天道酬勤，自助者天助的努力精神。

2，西红柿，像心脏和拳头，胡萝卜像擎天柱和锄头，
比喻做人要有良心，有正气，懂得勤奋和感恩，
要顶天立地有担当，又努力耕耘勤劳质朴。
西红柿切成圆形的四分之一，象征做事有方有圆。

3，豆腐皮，一块布一张纸一样，有网格，像海绵，
象征人要努力吸收好东西，学很多知识道理，不断进步。

4，菇类，在阴暗潮湿的环境生长，
比喻做人要不怕艰难困苦，在困境中顽强奋斗。

5，红和黄色，红色是火一样温暖向上，黄色是尊贵的金子色，就像金婚的戒指，象征做人要温文尔雅有礼仪，不要冷酷无情和放纵，才会元气不断。

6，切片做成椭圆形，和地球的形状类似，是表示感谢大地天空给我们生存空间和生活资料，尤其是食物和衣服。

手指那么长，还有小的头部，比喻人要靠自己的双手和头脑，和身体力行去实践，来勤劳致富，开创未来的美好幸福生活。

第二步，制丸
胡萝卜和豆腐皮的边角料，切碎，加一半面粉一半是淀粉，盐，糖，适量，做成比胡萝卜片稍大点的丸子，煎熟。
调整用料配比，要可以立住，因为要用植物油煎，不是油炸。
边角料若太少不够，可以再补切一些。
可随个人口味，在丸子里加辣椒粉，和果粒。

备注：
1，边角料再利用，象征做人不可奢侈浪费，不可傲慢谄媚。对于资源要善加利用，做事要眼光长远，有始有终，注重环保和可持续发展。

2，植物油最好是玉米油，长寿食品，且玉米亭亭玉立风度翩翩，有君子之风。
另外选加的辣椒粉，和果粒，推荐苹果粒，象征生活事业红红火火，平平安安。

3，丸子像是太阳，和物质的精华，
象征做人做事，要懂得把握重点和根本，不能忘本丧本，不能本末倒置，要尽量圆满。要总是走在最正确的道路上。


第三步，汤底
热锅，加胡椒，盐，醋，糖，油，适量，炒几下。
放入适量开水，再煮开。

醋是白醋和有色醋各适量，有色醋推荐苹果醋。
糖，是白糖，喜欢红糖就加红糖。

胡椒用粉或者粒都可以，用白胡椒。
白胡椒温热，驱寒，象征用阳光之气，辟邪驱邪，走清白之路。


第四步，下料
首先，放备好的胡萝卜片和豆腐皮片，
然后，间隔几秒，放入菇类，
其次，加入雪碧汽水一小杯，用可乐瓶盖量，大约一个半瓶盖那么多即可。
最后，放入西红柿片和丸子。
煮开，关火，盖上盖子焖大约一分钟。

蔬菜汤不宜久熬制，适度煮制即可，恐营养流散。
短时焖，象征培植元气，行事有分寸，精益求精。

第五步，装碗即可。

装碗时根据个人喜好，还可以撒上适量黑胡椒粉，辣椒粉和香油，如果喜欢虾皮，也可加适量。

补谐音不，寓意处事不乱，不纵，不盲目，才可以保存元气，兴旺长久。
加黑胡椒，和白胡椒呼应，象征人生的白昼和黑夜，
警示人生苦短，应每日精勤，使人生无憾。不可漫无目的的荒度时光，免得老大徒伤悲，后悔莫及。

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本菜谱做法要点及特点：

本处烹饪皆推荐玻璃碗，或木碗，这类餐具材料比较环保和能保持自然风味。
不推荐瓷器和不锈钢餐具，以及加腐味，如酱，酱油，腐乳，酒之类，以及臭味菜诸如葱蒜韭菜，元葱，香菜，榴莲之类，等等，因恐会损天然新鲜味道。
也不推荐使用塑料制品，因不太环保，还可能不健康。

授权方案：
其实本处菜谱都是世界级的，不必分国家，到处可以推广，就是天然派。谁看见了，都可以自己尝试去做。
如有以此菜谱欲盈利者，则参考兰夹一文中我所做的声明，本私房菜谱和兰夹是一样的授权，
但是，注意一点，不论是原本做法还是改良做法，都请标明是来自玛格丽特麦琪的私房菜谱，并且也请写清菜品名字，比如写上叫做逾越元气汤，或者写全名，逾越节的元气汤，即可。

此逾越元气汤做法因于逾越节，始于犹太教，所以我得到神启示，如果非要有个国别归属，应归类为是以色列菜品，但并不属于犹太人菜系。

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本文太长，翻译在另外一篇。